УДК 547.913:615.322:633.81:635.742
DOI: 10.25684/NBG.scbook.146.2018.29

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧАБЕРА ГОРНОГО (SATUREA MONTANA L.) ПРИ СОСТАВЛЕНИИ ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ

Наталья Владимировна Марко, Надежда Николаевна Бакова, Ирина Анатольевна Федотова

Никитский ботанический сад – Национальный научный центр РАН
298648, Республика Крым, г. Ялта, пгт Никита
E-mail: nataly-marko@mail.ru

В статье приведен анализ литературных данных об использовании чабера горного (Saturea montana L.) в пищевой промышленности. Представлены оригинальные данные о качестве сырья и эфирного масла, выведенного в Никитском ботаническом саду сорта чабера горного Крымский Изумруд, позволяющие использовать его для производства биологически активных добавок.

Ключевые слова: Saturea montana L.; пряно-ароматические растения; эфирные масла; экстракты; биологически активные вещества, пряности.

 

Marco N.V., Bakova N.N. The use of the in the Saturea montana L. preparation of spicy mixtures // Woks of the State Nikit. Botan. Gard. – 2018. – Vol. 146.  – P. 179 – 185.

The article gives an analysis of the literature data on the use of the Satureamontana L. in the food industry. The data on the quality of raw materials and essential oil derived from the Nikitsky Botanical Garden of the Satureamontana cultivar KrymskiyIzumrud allowing to use it for the production of biologically active additives are presented.

Key words: Saturea montana L.; spicy aromatic plants; essential oils; extracts; biologically active substances, spices.